Попробовать имандрийскую кухню

Мончегорск не только город озёр и северных пейзажей, но теперь еще и точка притяжения для гастрономов. Здесь родилась имандрийская кухня — новое кулинарное направление, основанное на натуральных продуктах Севера. 

Что такое Имандрийская кухня

Мончегорск окружён тундрой и озерами, крупнейшее из которых — Имандра. Имандрийская кухня основана на дарах этой земли: озерная рыба, оленина, ягоды и ароматные тундровые травы. Это локальная кухня, где каждый ингредиент — часть северной истории.

Концепцию придумали в Агентстве развития Мончегорска, а воплощением занялся шеф-повар Виталий Тихонов — гастроном с 25-летним опытом. Вместе с местными рестораторами и поварами команда Агентства развития Мончегорска задумали создать нечто большее, чем просто меню — кулинарную идентичность региона. Так появилась Имандрийская кухня.

Рождение северного вкуса

Первым шагом стало погружение в северную природу. Команда отправилась исследовать Мончегорск и его окрестности: озёра, тундру, леса. Они изучали, пробовали, собирали, составляли карту местных вкусов: где ловится кумжа и каким методом ее готовить вкуснее, где растёт морошка, какие дикоросы можно использовать в горячих блюдах, а какие — в десертах. Так формировалась гастрономическая палитра региона.

Свежесть, чистота, натуральность и простота — ключевые принципы Имандрийской кухни. Здесь нет сложных формул и перегруженных сочетаний. Чем проще — тем ближе к настоящему. Простые, но выверенные рецепты, качественные локальные ингредиенты, минимум обработки. Например, свежая кумжа или сиг из Имандры — без лишнего, только вкус самой рыбы, чуть соли и тепло северного костра.

Из чего состоит Имандрийская кухня

В основе меню — локальные продукты, собранные в ареале озера Имандра и Монче-тундры. Это всё, что можно поймать, собрать или добыть в дикой природе.

• Биоресурсы озёрной системы Имандры — это свежевыловленная кумжа, налим, форель, корюшка, сиг, голец, щука, окунь.

• Мясо диких животных, в том числе оленина.

• Дикоросы Монче-тундры — черника, голубика, брусника, морошка, а также дикорастущие травы, корни и дикая зелень. Эти вкусы — в десертах, соусах, настоях и ароматных добавках к основным блюдам.

Все ингредиенты — максимально свежие и натуральные. Именно они делают Имандрийскую кухню уникальной — простой, но глубокой по вкусу.

Почему Имандрийскую кухню стоит попробовать

Имандрийская кухня — это не просто еда, это манифест локальности. Все ингредиенты — из Мончегорска и его окрестностей.

Здесь вы не встретите ничего случайного: каждая ягода, каждый кусок рыбы или мяса — из конкретного места, собран или пойман своими руками, а рецепты выверены лучшими поварами региона. 

Это уникальный опыт, который невозможен нигде, кроме как здесь, у Имандры. Попробовать Имандрийскую кухню — значит по-настоящему узнать Север на вкус.

Где попробовать

На событиях круглогодичного фестиваля Imandra Fest традиционно присутствуют блюда Имандрийской кухни, например, на летнем фестивале северной культуры “Имандра” можно попробовать похлебку из оленины. 

В ресторанах “Металлург” и “ИСМО” вас порадует обилие озерной рыбы, оленины и диких ягод. 

В кофейне “Purpur” можно попробовать лучший северный кофе c добавлением морошки, пихтовой хвои, брусники.

В ресторане «Джани Ресторани» можно попробовать блюда, созданные из локальных продуктов в авторской подаче, например:

• сиг малой соли с муссом из хрена и овощным тартаром;

• котлеты из трёх видов рыб с картофельным пюре;

• северную похлёбку «Имандра»;

• форель с рисом басмати и сливочно-икорным соусом;

• филе подвяленного северного оленя с салатом из сезонных грибов;

• голубцы с олениной под соусом деми-глас и копчёной сметаной.

• А ещё — большой выбор коктейлей и настоек.

Дальше — больше: Имандрийская кухня только начинается. Присоединяйтесь к тем, кто открывает её первым!